米国は 公式の食品ピラミッドの根本的な変化 新しい食事ガイドライン2025-2030の発表により、穀物を基礎に置いた従来の計画は過去のものとなり、毎日の食事の主役としてタンパク質、健康的な脂肪、果物、野菜に重点を置いた逆ピラミッドに置き換えられました。
この変化は、保健福祉省と農務省がスローガンを掲げて推進した。 「本物の食べ物を食べなさい」このガイドラインは食品グループの再編だけでなく、添加糖や超加工食品への対策も強化しています。この新しいガイドラインは、政治課題にも合致しています。 アメリカを再び健康に（MAHA）これにより、栄養に関する議論に明確なイデオロギー的側面が加わります。
新しい米国の食品ピラミッドはどのようなものでしょうか?
多くの人が教科書で覚えている古典的なピラミッドは、もはや存在しなくなった。その代わりに、 逆ピラミッドモデルミニマリストなデザインが特徴で、食品グループをいくつかの大きなブロックに減らし、お菓子や超加工食品を視覚的に排除しています。
この新しいパフォーマンスでは、 最も大きな部分はタンパク質、全乳製品、健康的な脂肪である。次に果物と野菜が続き、これらは毎日数回に分けて摂取する必要があります。最も狭い範囲にあるのはシリアルで、繊維が豊富な全粒穀物が好まれ、精製炭水化物を可能な限り制限することが明確に推奨されています。
この提案は、2011年のMyPlateモデル（小皿に分けられた部分）に代わるものであり、 ピラミッドを視覚的なアイコンとして取り戻すしかし、その機能は教育的というよりは象徴的なものです。多くの専門家は、この図表では割合やサービングサイズが明確に示されておらず、市民は推奨事項の詳細を理解するために公式ウェブサイトを参照する必要があると指摘しています。
関連する政府ポータルであるrealfood.govは、 健康食品ブランド: すっきりとしたタイポグラフィ、レトロなスタイルのイラスト、そして工業製品ではなく「本物の食品」という考え方に重点を置いたメッセージ。
新しいガイドライン：タンパク質を増やし、伝統的な脂肪を増やし、砂糖を減らす
改革の核心は新しい アメリカ人のための食事ガイドライン 2025-2030ロバート・F・ケネディ保健相とブルック・ロリンズ農務長官によって提出された。この文書は政府自身によって「 「数十年で最も重要な栄養政策の再調整」.
最も顕著な変化の一つは、 1日の推奨タンパク質摂取量このガイドラインでは、成人は体重1キログラムあたり1日1,2～1,6グラムのタンパク質を摂取することを推奨しています。これは長年推奨されてきた0,8グラム/キログラムから大幅に引き上げられたものです。体重70キログラムの人の場合、これは1日84～112グラムのタンパク質に相当します。
提案されているタンパク質源には、 赤身の肉、 鳥類とその衛生管理魚、卵、乳製品豆類、ナッツ類、種子類、大豆に加えて、各食事では、アボカド、ナッツ類、オリーブオイル、脂肪分の多い魚、全脂肪乳製品などの自然食品由来の健康的な脂肪と組み合わせた、良質なタンパク質が豊富な食品を優先する必要があることが強調されています。
もう一つの特徴は 伝統的に悪魔とされてきた脂肪の復活このガイドラインでは、調理にはバターまたは牛脂（オリーブオイルが推奨）の使用、そして砂糖を添加していない乳製品の摂取を推奨していますが、飽和脂肪酸の摂取量が1日のカロリー摂取量の10%を超えないことを条件としています。このニュアンスは、実際には飽和脂肪酸を多く含む食品を優先しているため、議論を呼んでいます。
添加糖と超加工食品に対する全面戦争
専門家の間でほとんど議論がない点が一つあるとすれば、それは 添加糖を大幅に減らすここで、新しいピラミッドとそのガイドラインは、以前のバージョンよりも一歩進んでいます。テキストには、添加された砂糖や非栄養甘味料の量に関係なく、健康的な食事の一部とはみなされないと記載されています。
勧告では、 食品には10グラム以上の砂糖を添加してはならない （小さじ2杯程度）と、4歳未満の子供には砂糖を完全に断つことを推奨しています。これは以前のガイドラインよりも厳しい基準です。[不明瞭 - おそらく「甘味料」または「甘味料」]の拒否も強化されています。 甘い飲み物ソフトドリンク、フルーツドリンク、エナジードリンクなど。
同時に、この文書は、 高度に加工された食品このガイドでは、塩分、砂糖、精製小麦粉、着色料、添加物などを多く含む、包装済み、調理済み、あるいは高度に加工された食品を避けることを推奨しています。ガイドでは「超加工食品」という表現は避けていますが、その表現は、多くの科学文献で健康状態の悪化と関連付けられている内容と一致しています。
当局は、「超加工」の正式な定義がまだ議論中であることを認めており、農務省とFDAの両社が定義策定に取り組んでいる。 規制上の定義 これは公共政策やラベル付けに使用でき、ヨーロッパにも関連するものとなります。
果物、野菜、穀物、炭水化物に関する推奨事項
タンパク質の重要性を超えて、新しいピラミッドはよく知られたメッセージを強調しています。 お皿に果物と野菜をいっぱい詰めましょう1 日に少なくとも 3 回分の野菜と 2 回分の果物を食べることが推奨されます。優先するのは、丸ごとの新鮮な果物または加工が最小限で、さまざまな色の果物です。
炭水化物の場合、 全粒穀物への明確な移行このガイドでは、全粒粉、高繊維のパン、パスタ、米、その他の穀物を選び、精製炭水化物、ペストリー、調理済み朝食、小麦粉のトルティーヤ、クラッカーを最小限に抑えることを推奨しています。
この新しい制度では、精製炭水化物は 逆ピラミッドの最小の部分これは、シリアルが日々の食事の視覚的な基盤であるという考えから脱却するものです。特定の慢性疾患を持つ人々にとって、シリアルが有益である可能性さえ示唆されています。 低炭水化物ダイエット、常に医師の監督下にあります。
アルコールに関しては、このガイドは、これまで繰り返し引用されてきた具体的な数値（女性は1日1杯、男性は2杯）を放棄し、単に 「健康のためにアルコール摂取量を減らしましょう」妊娠中、依存症の問題がある場合、または摂取量をコントロールすることが困難な場合は、完全に避けることを強くお勧めします。
新しいモデルの政治的および社会的影響
新しいピラミッドは議題の一部である アメリカを再び健康に（MAHA）「クリーン」な食生活、超加工食品の削減、製薬業界や食品業界への不信感といったメッセージを組み合わせた運動。栄養の再設計は、 文化的、政治的戦略のもう一つの要素 「本物の食品」と工業製品を対比させることを目的としています。
連邦政府の食事ガイドラインは、数多くの公共プログラムの基礎となっています。 学校の食堂毎日約30万人の子供たちに食事を提供する給食機関から、病院、刑務所、軍事基地、食糧支援プログラムのメニューまで、様々な食糧が提供されています。したがって、この変化はコミュニケーションの問題だけでなく、 何百万ものトレイに実際に何が載っているのか すべての国で。
政府は健康状態を理由にこの変更を正当化している。アメリカ人の成人の約70％が太りすぎまたは肥満であり、 医療費の90％は慢性疾患に費やされている これらの症状は主に食生活や生活習慣に関連しています。さらに、これらの病状が、 軍隊の募集 体力の問題のため。
同時に、ガイドライン策定のプロセスは、 食肉・乳製品業界の影響いくつかの研究は、諮問委員会に関与している専門家の何人かが最近これらの分野と関係を維持していることを示唆しており、赤身肉と全乳製品への重点が科学のみに基づいているのか、それとも経済的利益も基づいているのかという疑問を生じさせている。
国際科学界からの反応
医療機関や栄養学の専門家からの反応はさまざまです。 アメリカ医師会（AMA） 彼は、砂糖、甘い飲み物、高度に加工された食品を制限することの重要性が高まっていることを歓迎し、これらの要因が肥満、糖尿病、心臓血管疾患の原因になっていると強調した。
代わりに、 アメリカーナデルコラソン について重大な懸念を表明している 赤身の肉と全乳製品の摂取量の増加同団体は、勧告が緩く解釈された場合、飽和脂肪とナトリウムの過剰摂取につながり、心血管疾患のリスクが増加する可能性があると懸念している。
栄養疫学者のリンジー・スミス・テイリーやマリオン・ネスレ教授などの一部の学者は、「本物の食品」を優先し、超加工食品を抑制するというアプローチを称賛しているが、 タンパク質をそんなに重視する 米国の平均的な人口がすでに 1 日あたり約 100 グラムを消費していることを考えると、これは完全に正当化されるわけではありません。
これらの批判はヨーロッパでも反響を呼んでおり、公式のガイドラインや最近の研究の多くは 植物性タンパク質、魚、赤身の肉を好む赤身の肉や全脂肪乳製品に関しては、より慎重な姿勢を維持しています。
スペインやヨーロッパのピラミッドと栄養ガイドラインとの対比
新しいアメリカのモデルは、 スペインにおける現在の推奨事項地中海式ダイエットに大きく影響を受けた国のガイドラインでは、毎日の摂取を優先しています。 果物、野菜、豆類、全粒穀物、オリーブオイルそして、赤身の肉や脂肪分の多い乳製品を食べるスペースが少なくなります。
スペインでは、 オリーブオイル 脂肪の主な供給源として水ではなく、水道水を好みの飲み物として飲み、果物と野菜を毎日 5 回分食べ、シリアル（できれば全粒穀物）を 3 ～ 6 回分摂取し、肉よりも豆類、ナッツ類、魚を重視します。
スペインのガイドラインや他のヨーロッパ諸国のガイドラインでは、一般的に、 赤身の肉の摂取を控える乳製品の摂取を控え、代わりに低脂肪乳や低脂肪乳を選び、高タンパク質食よりも地中海式ダイエットに近い食生活を維持してください。
したがって、米国の新しいピラミッドは、 ヨーロッパのアプローチとの概念的な衝突スペインのガイドラインでは「ステーキを減らしてひよこ豆を増やす」としているが、アメリカの計画では、加工食品ではなく「本物の」食品に由来する限り、動物由来のものも含めたタンパク質を中心的な役割にすることを推奨している。
スペインにおける栄養に関する議論へのメディアの影響
新しいピラミッドの発表は、 スペインのソーシャルメディアとメディア栄養士やインフルエンサーたちは、この変化を興味と警戒を交えながら分析している。超加工食品の大量消費を支持する人々の中には、長年「本物の食品」という概念を擁護してきたため、 ソフトドリンク、ペストリー、加工スナックへの正面攻撃.
同時に、赤身の肉や乳製品を強く推奨するメッセージの一部は、 欧州の専門家の間では疑問の声豆類、果物、野菜、全粒穀物を中心とした食生活のパターンを推進することに慣れているアメリカでは、逆ピラミッド型栄養食と国のガイドラインの対比が、討論、栄養に関するポッドキャスト、分析記事で繰り返し取り上げられるテーマとなっている。
超加工食品の削減がすでに推進されているスペインでは、米国の例が参考になるだろう。 特定の政策を強化する 例えば、学校での甘い飲み物の制限やラベル表示の改善などだが、赤身肉を公式チャートで目立つ位置に置くというモデルが模倣される可能性は低い。
さらに、欧州の機関は、 食事ガイドラインを持続可能性の目標と一致させるこれには、植物性タンパク質を優先し、食品システムの環境への影響を減らすことが含まれるが、これは米国の文書にはほとんど記載されていない側面である。
新しい米国の食品ピラミッドは、 物議を醸す人物この運動は、一方では砂糖や超加工食品の削減、そして自然食品の重要性に関する高まりつつあるコンセンサスを強化するものである。他方では、赤身肉と全脂肪乳製品を食生活の中心的な構成要素として再導入することで、多くの欧州の勧告と衝突する。スペインをはじめとする欧州諸国にとって、このアメリカの運動は自国のガイドラインを継続的に改訂するための材料となる一方で、公衆栄養学は科学と政治、経済、文化が、しばしば緊張関係を伴いながら共存する分野であることを改めて認識させるものでもある。
